ingredienti per la crema pasticcera agli agrumi:
500ml di latte intero
2 tuorli
un cucchiaio di maizena
100g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (o 1 bacca di vaniglia burbon)
la scorza di 1 limone e di 1 arancia BIOLOGICI
Vi serve inoltre (anzi è d'obbligo)
1 pandoro
Preparazione:
In un pentolino mettete a scaldare il latte con le due scorze. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'amido e la vanillina. Non appena il latte inizia a sobollire togliete un attimo dal fuoco e versate il composto di uova e amido all'interno del pentolino, riportate sul fuoco e con una frusta girate fino a quando la crema non raggiunge la consistenza ideale. Aquesto punto coprite la crema con la pellicola a contatto (per evitare la condensa e l'eventuale formazione di carica batterica) e procedete al taglio del pandoro. Tagliate il pandoro a strati partendo dall'alto (verranno fuori tante stelle di misure scalari), farcite con la crema mettendo ogni stella sfasata l'una sull'altra, spolverizzate di zucchero a velo e servite.
