Cambiamenti...

Salve a tutti,
mi scuso con alcuni di voi a cui non ho risposto nei mesi passati ma purtroppo non ho avuto molto tempo da dedicare al blog.
Sono cambiate un po' di cose...come avrete notato il blog cambia "faccia" e nome, perchè?
Da più di due anni ho deciso di prendere un'altra strada sia in senso culinario che proprio come stile di vita...
Infatti sono diventata vegetariana e di conseguenza è cambiato il mio modo di interpretare la cucina.
In questi due anni no ho fatto altro che sperimentare e ampliare il mio personale concetto di cibo!
Adesso sarò molto lieta di condividere con voi la mia nuova filosofia; sono dell'idea infatti che LA VITA VADA RISPETTATA IN TUTTE LE SUE FORME!
Come diceva Margherita Hack: MANGIARE CARNE E' MANGIARE CADAVERI...
Ci sarebbe da scrivere un libro intero (e forse non basterebbe neanche) sui perchè della scelta vegetariana, ma al momento ne cito solo un paio.
Oltre all'aspetto etico della questione mi sento in dovere di evidenziare anche quello salutistico. E' ormai ben noto, e scientificamente provato, quanto "non" sia per niente salutare nutrirsi di prodotti animali né per l'essere umano né per il pianeta.
So che per molti sarà una novità, del resto lo è stata anche per me! Vorrei affrontare questo discorso in maniera più tecnica e dettagliata per cui al momento mi fermo qui e spero al più presto di pubblicare un intero post dedicato all'argomento.
Grazie a tutti e buona lettura.

Tortino di melanzane e mozzarella di bufala

Usando del pangrattato senza glutine questa è anche una ricetta Gluten free



Ingredienti per 4 tortini

1 melanzana

1 barattolo di pomodori pelati

mozzarella di bufala

pecorino o parmigiano 

q.b. di pangrattato

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

olio e.v.o

q.b di zucchero

sale e pepe

basilico fresco


Preparate per prima il sugo di pomodoro facendo un soffritto di cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete i pelati e fate cuocere a fuoco bassissimo per una mezz'ora (eventualmente aggiungete un po' d' acqua). Verso fine cottura condite con sale, pepe un po' di zucchero e se dovesse risultare acido unite un pizzico di bicarbonato di sodio.
Passate ora alla preparazione della melanzana facendo dei dischi (e tenendo la buccia!) che andrete a friggere.
Una volta fritti i dischi di melanzana asciugateli su carta assorbente e iniziate a montare i tortini, potete usare degli stampini in alluminio unti di olio e pangrattato.
Sul fondo di ogni stampino mettete un cucchiaio di sugo di pomodoro, un disco di melanzana e la mozzarella continuando ad alternarli fino a riempire lo stampino. Completate l'ultimo strato con mozzarella, parmigiano e un filo d'olio. Infornate a 200 gradi per una decina di minuti o fino a quando saranno ben dorati, fateli riposare qualche minuto e servite con una fogliolina di basilico.