Vassilopita

                                         
E' una torta greca, molto gustosa, abbastanza salutare poichè ricca di vitamina C e soprattutto è facilissima da fare.
L'ho presa dai menù di Benedetta e vi assicuro che è uno di quei pochi dolci che non vi farà sentire tanto in colpa dopo averlo mangiato! Posto direttamente la ricetta originale peraltro preparata da Spyros (per chi non lo sapesse è il vincitore della prima edizione di masterchef Italia) che è stato ospite di Benedetta Parodi per il menù greco.

Ingredienti Vassilopita per 4 persone:

• 380 ml di succo di arancia
• 4 uova 
• 240 gr di zucchero 
• acqua qb 
• 150 gr di burro
• brandy qb
• 530 gr di farina 
• 1 bustina di lievito vanigliato 
• bicarbonato qb 
• scorza di limone qb 
• scorza d’arancia qb
• zucchero a velo qb

 Preparazione

1. Montare i tuorli con zucchero e un goccio d'acqua
2. Aggiungere il burro fuso, il succo d'arancia, il brandy, la farina, il lievito e il bicarbonato e mescolare bene con la frusta.
3. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente.
4. Aggiungere anche le scorze degli agrumi e mescolare.
5. Versare in una tortiera con carta forno e cuocere per 1 ora a 180 gradi.
6. Decorare con fettine di arancia e limone e zucchero a velo.

La classica torta dovrebbe venire un po' più alta ma il mio stampo era più grande e quindi si è alzata poco.
Una variante: l'ho farcita con una marmellata di arance biologiche.

tortino con crema alla cannella

ingredienti per 4 tortini:
fette di pandoro o panettone
2 tuorli
100 g di zucchero
200 ml di latte
40 g di maizena
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
zucchero a velo
cacao amaro

preparazione:

In un pentolino mettete a scaldare il latte con metà dello zucchero. A parte sbattete i tuorli con il resto dello zucchero, unite l'amido e la vanillina.  Non appena il latte inizia a sobollire togliete un attimo dal fuoco e versate il composto di uova e amido all'interno del pentolino, riportate sul fuoco e con una frusta girate fino a quando la crema non raggiunge la consistenza ideale. Aquesto punto coprite la crema con la pellicola a contatto (per evitare la condensa e l'eventuale formazione di carica batterica) e procedete al taglio del pandoro a fette alte 2 cm e con un coppapasta rotondo ricavate dei dischetti (2 per ogni tortino). Farcite 2 dischi alla volta con abbondante crema spolverizzate di zucchero a velo e cacao.

 

last minute tiramisù

 E' il classico dolce dell'ultimo momento ed è anche molto goloso!

ingredienti per 4 monoporzioni:
4-5 merendine di pan di spagna al cacao (o per chi ha voglia di cimentarsi, dei ritagli di pan di spagna)
1 confezione di panna da montare
cacao amaro
2-3 tazzine di caffè
per la crema inglese (rivisitata):
1 tuorlo
100 g di zucchero
1/2 cucchianino di cannella in polvere
una bustina di vanillina
200 ml di latte
un cucchiaio scarso di maizena
procedimento:

Iniziate col preparare la crema inglese (io uso lo stesso procedimento della crema pasticcera, ma quella inglese verrà meno densa perchè c'è poca maizena e soltanto un tuorlo).
Bagnate appena il pan di spagna col caffè e intanto che si raffredda la crema montate la panna. Potete già iniziare a comporre il bicchiere o una coppetta come un classico tiramisù; sul fondo mettete uno strato di panna, il pan di spagna, 1 o 2 cucchiai di crema e ripetete per 2 o 3 strati. Finite con la panna montata e una spolverata di cacao amaro.

Golosa colazione Gluten free

                                             

          
muffin alla banana. Ingredienti per 8 muffin: 150 g di farina di riso o di mix di farine senza glutine; 50 g di farina di mais; 60 g di burro leggermente salato; 50 g di zucchero di canna scuro; 2 uova; 160 g di purea di banane mature; 1/2 bustina di lievito per dolci; gocce di cioccolato.

Preparazione
1. Setacciate le farine e il lievito e tenete da parte. Fate fondere il burro, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Versate le uova leggermente sbattute e mescolate con cura. Unite le farine tutte in una volta e mescolate aiutandovi con una forchetta per evitare che si formino i grumi. Una volta che tutto l’impasto risulterà omogeneo aggiungete la purea di banane e le gocce di cioccolato.
2. Spostate l’impasto nei pirottini di carta riempiendoli fino a metà della loro capienza, e cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti circa. La presenza della banana rende questi muffin molto delicati. Il mio consiglio? Conservateli in frigo e scaldateli in forno prima di servirli.

                                         Biscotti senza glutine

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INGREDIENTI

• Biscotti senza glutine
• 70 g di farina di riso consentita
• 70 g di maizena (amido di mais) consentita
• 70 g di fecola di patate consentita
• 80 g di burro
• 80 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci consentito
• gocce di cioccolato consentite (in alternativa cioccolato fondente a pezzetti piccoli consentito)

PREPARAZIONE

Per i biscotti senza glutine: far ammorbidire il burro e incorporarlo alle farine setacciate assieme al lievito. Aggiungere l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, il pizzico di sale. La densità dell’impasto dipende dal tipo di farina usata, perciò aggiustare l’impasto aggiungendo un po’ di farina se troppo molle o poco latte se troppo duro. Formare con l’impasto una palla e porre in frigo per 1/2 ora almeno. Tirare una sfoglia di circa 5 mm e formare i biscotti con lo stampino (in mancanza usare un bicchierino). Mettere sopra i biscotti le gocce di cioccolato (quantità secondo i gusti). Infornare a 180 gradi fino a che i biscotti iniziano a dorare.

L'arte del riciclo

Pandoro con crema agli agrumi di Sicilia

ingredienti per la crema pasticcera agli agrumi:
500ml di latte intero
2 tuorli
un cucchiaio di maizena
100g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (o 1 bacca di vaniglia burbon)
la scorza di 1 limone e di 1 arancia BIOLOGICI
Vi serve inoltre (anzi è d'obbligo)
1 pandoro

Preparazione:
In un pentolino mettete a scaldare il latte con le due scorze. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'amido e la vanillina.  Non appena il latte inizia a sobollire togliete un attimo dal fuoco e versate il composto di uova e amido all'interno del pentolino, riportate sul fuoco e con una frusta girate fino a quando la crema non raggiunge la consistenza ideale. Aquesto punto coprite la crema con la pellicola a contatto (per evitare la condensa e l'eventuale formazione di carica batterica) e procedete al taglio del pandoro. Tagliate il pandoro a strati partendo dall'alto (verranno fuori tante stelle di misure scalari), farcite con la crema mettendo ogni stella sfasata l'una sull'altra, spolverizzate di zucchero a velo e servite.